Descrizione
Coppa suina dalla concia e condimenti delicati.
La coppa di maiale, detta anche capocollo,è la parte finale del collo del maiale, questo taglio normalmente si utilizza per realizzare salumi, ma vista la sua morbidezza grazie ai grassi che la compongono viene anche utilizzata per tagliarla a fette grosse da cuocere sulle brace. La coppa è una carne grassa e appetibile, rimane molto succulenta e morbida dopo la lunga cottura.
