Descrizione
Sour New England IPA perché unisce una leggera acidità a un profilo aromatico contraddistinto da note di frutta tropicale e agrumi. La particolarità è nell’uso del lievito non convenzionaleKluyveromyces thermotolerans, che il birraioEnrico Cianiusa già per la Madue– e che in passatoaveva sperimentato nella Ko2. Questo fungo è molto peculiare, perché durante il suo processo metabolico è in grado di generare naturalmenteacido lattico: ciò significa che non è necessario ricorrere all’impiego di batteri lattici per ottenere una base acida. The Scientist è una birra piuttosto opalescente, con sfumature di ananas, papaya, mango, lime e pompelmo e con un delicato profilo sour che contrasta le tipiche rotondità delle New England IPA.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 3 kg |
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